1、用料：鮮豬肚1個、大蒜（成菜用）15粒、油3湯匙（45ml）、醬油1湯匙（15ml）、料酒（成菜用）1湯匙（15ml）、鹽2茶匙（10g）、雞精1/2茶匙（3g）、白糖1茶匙（5g）、玉米澱粉（成菜用）2湯匙（30g）蔥5g、姜（成菜用）5g、花椒（煮水用）8粒、大料（煮水用）2瓣、香葉（煮水用）2片、香菜（煮水用）1根、尖椒（煮水用）1根、芹菜頭（煮水用）1個。
2、将豬肚用堿水或者白醋反複搓洗幾遍，去除肚壁上殘存的肥油和筋膜，反複沖洗幹淨，用玉米澱粉再搓洗一遍，洗淨為止。
3、将鍋内加水上火燒開，放入洗幹淨的豬肚，氽燙一下撈出。另起一鍋，鍋内放水，放入氽過的豬肚、蔥、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜頭、香葉、大蒜、料酒，燒開後改小火煮約1個小時，煮熟撈出備用。
4、将煮好的豬肚改刀，切成條狀，蔥切丁，姜拍一下，切丁備用。
5、将炒鍋上火放入油，6成熱時倒入蒜粒，改小火煎炸。炸到金黃色，将油和蒜粒倒入一個碗中，鍋内留少許蒜油。
6、稍微加熱下入蔥丁，倒入切好的肚條進行翻炒，再加入醬油、料酒、鹽、白糖、姜、雞精，翻炒幾下以後倒入炸好的蒜粒，加少許水焖燒一會。
7、待鍋中收汁，用水澱粉勾芡，淋入少許蒜油，出鍋裝盤。
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