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缽缽雞土豆如何處理

知識更新时间:2024-07-22 14:13:57

　　1、準備食材：冬菇、土豆、蓮菜、雞。

　　2、香菇洗幹淨去根切成塊。

　　3、土豆去皮切成片。

　　4、蓮菜去皮切成片。

　　5、竹簽用熱水消毒控幹水分，把火鍋丸子串在簽子上。

　　6、蓮菜和土豆串在竹簽上，這個比較難串，大家要小心應為蓮菜特别脆，很容易碎掉。

　　7、串好的蔬菜串放入沸水中燙熟。

　　8、先把雞肉放到開水鍋裡焯出血沫，然後把雞肉和骨頭拆開。雞骨頭重新放到湯鍋，加入姜片和蔥結，倒入開水，中火炖上30分鐘，隻留湯，簡易的雞湯就做好了。

　　9、接着我們再來炒個底料，炒鍋倒油燒熱，放入紅辣椒，香葉，花椒，蔥段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

　　10、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻。

　　11、把之前煮好的雞湯倒進去燒開。

　　12、這個湯汁一定要辣一點，鹹一點才好吃，我嘗了感覺味道有點淡，又加了2勺辣椒油和一勺鹽

　　13、把之前已經燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯裡，泡上15分鐘讓其入味。

　　14、靜置3個小時會更入味，能過夜後用口感最佳

　　15、做缽缽雞一定要多放點鹽，因為有葷菜特别吸鹽，做的時候要邊做邊嘗，味道要比平時吃的口味鹹一些就差不多了。

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