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四川酸菜魚中的酸菜是什麼菜

知識 更新时间:2024-08-25 02:19:42

  四川酸菜魚裡的酸菜是用一種叫做青菜的菜,做出來的葉子很大,很綠,有點像牛皮菜。

  用料:草魚500克相克食物、酸菜350克、香菜适量相克食物、姜适量相克食物、蒜适量相克食物、幹辣椒相克食物、花椒适量、鹽适量、食用油、胡椒粉;

  酸菜魚的做法:

  1、酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的幹辣椒和花椒粒;

  2、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下;

  3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下;

  4、炒鍋下油,爆香蒜片和姜末;

  5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜;

  6、炒出香味後加入适量的水或高湯;

  7、把魚骨一起下湯裡煮;

  8、煮至開鍋;

  9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開;

  10、魚肉很容易熟,熟後加入适量的胡椒粉;

  11、盛入大碗裡;

  12、鍋裡再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒;

  13、把炸好的花椒油淋在魚肉上;

  14、撒上香菜即可。

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