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6寸戚風蛋糕大小

生活更新时间:2024-12-27 18:32:42

6寸戚風蛋糕大小（戚風蛋糕6寸）1

戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕盈柔軟，非常受大家的喜歡。

By 夜光下的雨露

用料

低筋面粉 40克
牛奶 30克
綿白糖 35克
玉米油 20克
雞蛋 2個

做法步驟

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1、先将雞蛋的蛋白與蛋黃分開放在兩個盆内。（打蛋盆一定要無油無水）

6寸戚風蛋糕大小（戚風蛋糕6寸）3

2、先把玉米油與蛋黃混合（玉米油分多次加入，每加入一次玉米油都要攪拌均勻），攪拌均勻後蛋黃液微微發白，無油花。

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3、再把牛奶分次加入到蛋黃液中，每加入一次牛奶都要攪拌均勻。攪拌均勻後蛋黃液明顯發白沒有油花浮在上面。

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4、再加入過篩後的低筋面粉，輕輕攪拌至均勻無顆粒狀即可。

6寸戚風蛋糕大小（戚風蛋糕6寸）6

5、用電動打蛋器将蛋白打至粗泡，加入一半的綿白糖繼續打發，打發至有比較細膩的泡沫，體積也明顯增大時加入剩下一半的綿白糖繼續打發。

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6、蛋白打發到非常細膩，提起打蛋器會成一個尖尖的角，就可以把蛋白霜與蛋黃糊混合了。

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7、先取1/3的蛋白到蛋黃糊中，用刮刀從下往上翻拌，動作輕柔即可。

6寸戚風蛋糕大小（戚風蛋糕6寸）9

8、将混合好的蛋黃糊，倒入剩下2/3的蛋白裡，繼續用翻拌的方式混合均勻，混合好的面糊狀态非常細膩。

6寸戚風蛋糕大小（戚風蛋糕6寸）10

9、倒入6寸的蛋糕模具中，輕摔兩下震去大的氣泡。

6寸戚風蛋糕大小（戚風蛋糕6寸）11

10、烤箱提前預熱10分鐘，烤盤放到中下層，把6寸模具放到烤盤上，先130度烤20分鐘左右，再調到160度繼續烤20分鐘左右。（溫度可以根據自己家的烤箱做出調整）烤制過程中盡量不要開烤箱門。蛋糕出爐後在20c高處自由落體摔下立即倒扣，蛋糕倒扣涼透後就可以脫模了。

6寸戚風蛋糕大小（戚風蛋糕6寸）12

11、輕盈柔軟的戚風蛋糕就做好了！和家人一起享用吧！［九陽食尚學院］-小陽美食淄博新瑪特站

小貼士

雞蛋要用冷藏保存的，不要用室溫的，特别是夏天。

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