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姜母鴨湯制作方法

美食更新时间:2025-01-22 13:21:03

　　1、材料：紅面番鴨一隻，老姜一塊，芝麻油100g，豬骨湯1000ml，廣東米酒100ml，冰糖20g，醬油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香葉2片，花椒1茶匙（5g），當歸5g，熟地5g，川芎5g，黨參1根，枸杞子1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），粉絲2小把，幹腐竹 100g，豌豆苗100g，油菜150g。

　　2、鴨剁成塊，氽水，撈起沖淨。

　　3、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊；當歸洗淨切片；枸杞子洗淨。

　　4、木耳溫水泡半小時，洗淨去蒂，撕成大小适中的塊狀；老姜洗淨，撕成條。

　　5、熱鍋，倒麻油，放老姜和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻。

　　6、煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿蔔和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。

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