蔥燒海參屬于魯菜,蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜。從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。
魯菜是起源于山東省淄博市博山區的齊魯風味(現通行地帶不僅限于當代的山東省,以大連菜為代表的遼南菜系也屬于魯菜),是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系,是八大菜系之首。
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