1、我國生産白酒方法有固态法、半固态法和液态法。
2、固态法是指固态醅發酵、固态蒸餾。
3、半固态法是指固态醅發酵、液态蒸餾。
4、液态法是指液态發酵、液态蒸餾。
5、 一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、焖糧、複蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發酵、蒸餾、成品酒。
6、新工藝釀酒則直接用生糧食、水、酒曲發酵、蒸餾、成品酒。
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