材料:澄面100克,紅薯澱粉25克,油6克,開水适量,奶黃餡适量。
具體做法:
1、澄面和10克紅薯澱粉混合,倒入剛燒開的燙水,邊倒邊進行攪拌;
2、攪拌至手溫時,加入剩下的紅薯澱粉攪拌;
3、倒入色拉油,揉拌至順滑;
4、放入保鮮袋靜默30分鐘;
5、取出一小部分,用擀面擀成薄片,用模具壓出圓片;
6、包入約重6克的奶黃餡,右角捏進裡面,其餘象包餃子一樣包好;
7、邊上捏出花紋;
8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼,鑲于魚頭上;
9、用刮刀刻出魚頭,用吸管刻出魚鱗;
10、用剪刀剪出魚尾;
11.放入竹屜上,大火蒸3分鐘;
12.取出放涼即食。
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