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水晶紅薯仔是怎麼做的

知識 更新时间:2024-07-19 12:47:49

  材料:澄面100克,紅薯澱粉25克,油6克,開水适量,奶黃餡适量。

  具體做法:

  1、澄面和10克紅薯澱粉混合,倒入剛燒開的燙水,邊倒邊進行攪拌;

  2、攪拌至手溫時,加入剩下的紅薯澱粉攪拌;

  3、倒入色拉油,揉拌至順滑;

  4、放入保鮮袋靜默30分鐘;

  5、取出一小部分,用擀面擀成薄片,用模具壓出圓片;

  6、包入約重6克的奶黃餡,右角捏進裡面,其餘象包餃子一樣包好;

  7、邊上捏出花紋;

  8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼,鑲于魚頭上;

  9、用刮刀刻出魚頭,用吸管刻出魚鱗;

  10、用剪刀剪出魚尾;

  11.放入竹屜上,大火蒸3分鐘;

  12.取出放涼即食。

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