1、從色澤上:好的白面粉和面制品應為乳白色或微黃本色,混入滑石粉的面粉及制品呈雪白色;
2、從氣味上:好的面粉有一股面粉固有的清香氣味,而混入滑石粉的面粉淡而無味,甚至帶有少許化學藥品味;
3、滑石粉過多的面粉蒸出的面食異常白亮,但沒有面食特有的香味,摻有滑石粉的面粉,和面時面團松軟,難以成形,吃後肚脹。
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