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為什麼面包會發硬

知識 更新时间:2025-02-06 23:14:14

  1、主要原因有:第一是因為烘焙的時間過長;第二是因為面沒有揉好;第三是因為在和面的時候加入的色拉油或者黃油過少。

  2、做面包選用的粉類,多以高筋面粉為主。如果做其它風味面包,也是以高筋面粉為大比例,再添加适量的低粉,全麥粉,黑麥粉等等。最好選購專做面包的面包粉,因為廠家會特别針對做面包添加一些成份,幫助你做出美味的面包。做甜面包時,可以适當給高筋面粉裡加些低筋面粉以減低它的筋度,讓面包更軟一些,但比例不能過多。

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