1、蝦姑加入一點鹽巴跟花椒浸泡五分鐘,蔥姜蒜,紅椒切好備用。
2、這時候可以炒椒鹽,幹鍋加入鹽巴跟五香粉,炒至鹽巴變微黃而且有香味出來,盛出備用。
3、蝦姑洗幹淨,用廚房紙擦幹多餘水份,放一個盆裡,然後加入适量幹澱粉,輕輕晃動盆使其都能裹上一層薄薄幹澱粉。
4、起鍋倒入适量油,油溫六七層熱,倒入蝦姑,蝦姑微紅即可撈出,升高油溫,繼續複炸一次,複炸時候加入一把蒜,讓其有蒜香味。炸熟倒出。
5、熱鍋後加入适量的香油,加入蔥姜蒜炒香,加入紅椒,然後倒入炸好的蝦姑。
6、這時候要不斷地翻鍋,散上剛剛炒好的椒鹽,椒鹽蝦姑即可出鍋。
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