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黎蒿炒臘肉最正宗的做法

知識 更新时间:2024-12-27 04:30:31

  藜蒿炒臘肉有兩種做法:

  做法一:

  1、将臘肉用溫水洗淨,剔去皮,盛入瓦缽内,上籠蒸30分鐘取出,将肉切成細條,藜蒿根用刀刮去表皮,洗淨後,切成4厘米長的條,紅幹椒切成細末;

  2、炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根,韭菜和新鮮辣椒未煽炒,接着放入精鹽,繼續炒1分鐘,再下瘦臘肉合炒,淋入清水,焖2分鐘,待收幹水,盛入盤中即成。

  做法二:

  1、臘肉先用熱水煮掉一些鹹味及雜質;

  2、藜蒿去葉去老根後,摘成小段備用;

  3、臘肉切薄片,大蒜切末,辣椒切段,姜切片備用;

  4、大火燒熱鍋,将臘肉片先放入進行煸炒出油;

  5、再放入蒜末、辣椒及姜片,進行翻炒至肉片成熟,加入藜蒿段進行炒制;

  6、加少許鹽,就可以出鍋了。

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