立秋之後要常吃這菜，補水補鈣防秋燥，和蝦仁搭配，清爽又營養！

立秋了，秋天也就拉開了序幕！雖然天氣還是在炎熱的狀态中，但是早晚微涼、植物慢慢蕭瑟，秋天的狀态會一點點地顯現出來。

秋天是涼爽幹燥的季節，相比炎熱的夏季，還是相對讓人舒服的，但是因為幹燥的氣候和環境，我們在日常飲食中，除了應有的秋補之外，水果和蔬菜還是要常吃多吃的，秋季是需要潤肺潤燥的，為身體補充水分是第一選擇。

秋天的瓜果蔬菜也是一應俱全的，有一個蔬菜秋季要常吃，為身體補充水分、補充鈣質、它最厲害了，這個就是角瓜，通常很多地方叫它“西葫蘆”。

角瓜在蔬菜裡面有“補鈣冠軍”的美譽。因為在各種蔬菜中，角瓜的含鈣量一直是遙遙領先的，角瓜是高鈣低脂、低熱量、水分多的營養蔬菜，适合所有年齡段的人們吃。

秋天是幹燥的季節，如果不注意給身體補充水分，那麼肺熱引起咳嗽，口舌潰瘍等上火的症狀就會找上來。常吃角瓜就能緩解這一狀态。

日常中，角瓜的吃法很多，我最喜歡的就是做餡和小炒。我們可以用角瓜做包子餡、餃子餡，用肉或者雞蛋搭配都是極好的；小炒更是妙、簡單省事，可葷可素。

今天分享的是用角瓜炒蝦仁，常見的食材，能給身體雙重補鈣，絕對是好吃不上火的做法，推薦秋天要常吃。

下面，我就來分享一下這道小炒的做法，喜歡這口的話一定要試試。

【角瓜炒蝦仁】

食材：角瓜、蝦仁、大青椒、蔥、鹽、食用油。

做法：

1、角瓜切半去瓤後切薄片。如果所用的角瓜老就去皮，嫩角瓜就帶皮一起切。用一個大青椒調味，洗幹淨後随意掰成小塊。

2、蝦仁處理幹淨後用一勺料酒腌起來，再備點蔥花。

3、熱鍋熱油，先放入蝦仁煎一下，把水分煎幹後煎熟盛出來備用。

4、再起鍋，放一點油爆香大青椒。能吃辣一點的推薦用小尖椒更香。

5、然後放入角瓜片大火翻炒。一邊炒一邊放入鹽和生抽，保持大火，角瓜容易出水。

6、最後放入炒好的蝦仁和備好的蔥花翻炒，看到角瓜片有點微微透明的樣子就熟了。

7、鮮香不油膩很下飯。總覺得這樣做得比肉炒角瓜更好吃，而且多吃也沒有負擔，對瘦身一族更是友好。

小貼士：

做飯有妙招，選材有技巧！我們在買角瓜的時候，要根據自己想怎麼做後來選擇。如果要做餡吃，就選擇比較老一點的角瓜，就是表皮掐起來有微硬感覺的，那樣的角瓜出水少，做餡比較合适。

如果想要炒着吃，就選擇比較嫩的角瓜。嫩的角瓜，表皮顔色為青白色或嫩綠色，表皮摸起來有點紮手、粗糙的感覺；要是表皮黃瓜有硬度的，就是比較老的角瓜。

今天的美食就分享到這裡，你喜歡吃角瓜嗎？操作上還有什麼好方式，歡迎分享留言！

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