嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“黃米面年糕”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

小時候最期盼過年，既能穿新衣服，還可吃到那甜甜的年糕，北方人做年糕用的是黃米面和紅棗，濃郁的棗香味夾雜着淳樸的米香，蒸熟了直接吃，或者是切片油煎，撒上一把白糖，吃着别提多美味了，黃米面年糕可以說是90後最難忘的美食之一，1碗黃米面加上1把紅棗，做好的年糕軟糯香甜，好吃更解饞，學會這款黃米面年糕的做法，過年的時候就可以做了，下面我便将黃米面年糕的做法分享給大家。

備用食材：黃米面250克，開水150克，紅棗适量；

制作過程：第一步，幹紅棗一把，事先用溫水泡軟，去掉紅棗核，将紅棗對半切開便可，黃米面放入一個大碗中，分次少許加入開水，用筷子攪拌至無幹粉；

第二步，燙過的黃米面需要晾一會，待不燙手的時候，揉成面團，将面團分成6等份，取一份面團放在手心，同時取幾塊紅棗，将其揉成團，整形，紅棗在面團的表面，隻要不會掉落便可；

第三步，按照這個方法，将所有的黃米面年糕胚子都做好，在鍋中添上水，黃米面年糕碼放在事先鋪上籠布的蒸屜上，冷水放入黃米面年糕；

第四步，開始蒸，大火上汽後，轉為中火，繼續蒸，25-30分鐘的時間，将黃米面年糕蒸熟後，便可關火，将其取出來，準備一個小碟子；

第五步，放入一勺白砂糖，黃米面年糕比較粘手，用筷子夾着吃，蘸着白糖吃特别美味。

小編總結：過年吃年糕寓意着“年年高、事事順”，北方和南方都有過年吃年糕的習慣，不過北方的年糕和南方的年糕卻有所不同，北方的年糕是以黃米面做的，用黃米面和紅棗做搭配，上鍋蒸一蒸，年糕香甜軟糯，口感特别好，好吃更解饞，黃米面年糕是我家過年必備的食物，好吃更有好的寓意，1碗黃米面加上1把紅棗就能做，棗香濃郁且軟糯香甜，喜歡吃年糕當然不能錯過了學習，相信你的家人也會愛上這款黃米面年糕。

1、黃米面用開水燙，可以去除其筋性，做好的年糕口感會更好，水不要一次性全部放入，可以分次少許慢慢加，用筷子攪拌至無幹粉的狀态便可，面團揉好後不需要靜置，可以直接進行後續的操作；

2、黃米面年糕可以做成小份，亦可隔層做成整塊的，按照個人的喜好做，紅棗用溫水浸泡讓其泡軟，更易清洗幹淨表面的髒污，紅棗不用切得太小，可以粘在年糕的表面便可，整形可以根據個人的喜好來做，喜歡吃紅棗的可以多放點；

3、蒸黃米面年糕，涼水上鍋，一般蒸25-30分鐘就可以了，如果擔心沒有熟，可以用筷子紮一下，沒有生面就說明熟了，黃米面年糕因為比較粘，所以放在蒸屜上的時候，可以在篦子上刷油，亦可鋪上粽葉蒸。

如果你認為這款黃米面年糕的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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