北美五大湖地區種植有一種糧食作物--野米，被稱為“谷物中的魚子醬”、“世界上最好的野生大米”，在國内可謂是主食裡的高奢品！

這種北美野米外殼呈灰黑色，外形瘦長，跟我們平時吃的大米确實不太一樣，進口到我國，價格也十分昂貴，一斤進口北美野米售價高達100-200元不等，人稱“土豪米”。

即使價格高得離譜，也還是有很多人争相購買！商家宣稱北美野米産自五大湖，天然無污染，含有豐富的營養成分：

• 蛋白質含量是糙米和白米的2倍
• 抗氧化劑是白米的30多倍
• 膳食纖維、微量元素均高于大米

這種野米大部分處于野生狀态，被北美和歐洲的人們視為上等美味佳肴，在許多高級餐廳的湯中都能見到野米，老外将它當作是“大自然饋贈的食物”。

看到商機的人将北美野米千裡迢迢進口到我國，很多人見都沒見過，一度十分推崇，被作為一種高價值的保健食品的北美野米，近幾年價格一路狂飙。

讓人不禁有點好奇，這種野米為什麼這麼貴？它真如商家宣傳那樣是“純天然米”、“長壽米”嗎？

事實上，這種北美野米就是菰米，早在三千年前我們老祖宗就已經作為糧食食用，也曾有過風光的曆史，隻不過後來被老祖宗淘汰了。

接下來，讓我們一起來了解下這種曾被老祖宗淘汰掉，如今又被人們花大價錢從國外進口的糧食作物--野米！

從國外進口的野米（英文名為：wild rice），其實并不是什麼稀罕物，它是禾本科植物菰的種子，我們老祖宗将這一種子稱為“菰米”。

歐美人剛開始并不認識菰米，覺得跟水稻很相似，便将其稱為“野生稻”，其種子也被翻譯為“野米”。

實際上，野米不屬于稻米家族，隻是與稻是近屬，因此菰的外表、習性和水稻也頗有幾分相似。

菰米在我國是一種非常古老的糧食作物，有關菰米的文字記載已經有3000多年的曆史。

我國有“五谷”、“六谷”之說，菰米就曾是“六谷”之一，老祖宗早就将其作為糧食食用。

關于古代食用“六谷”的記載，《周禮·天官》：“凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜苽。”

其中，“魚宜苽”中的“苽”即菰米，意為較适合和魚一同食用。

菰米在古代也被稱為雕胡米（“雕”在古代泛指各種水鳥，“胡”則是“菰”的通假字），明代《本草綱目·谷部·菰米》中，李時珍寫道：

“雕胡九月抽莖，開花如葦。結實長寸許，霜後采之，大如茅針，皮黑褐色。其米甚白而滑膩，作飯香脆。”

在北魏賈思勰《齊民要術》中還記載了菰米飯的做法：

“菰谷盛韋囊中，搗瓷器為屑，勿令作末，内韋囊中令滿，闆上揉之取米。一作可用升半。炊如稻米。”

菰米做成的飯不僅充饑果腹，而且芳香甘滑，在唐代受到很高的重視，不少詩人都曾寫下佳句，表達了對菰米的贊賞：

• 杜甫在《江閣卧病走筆》中曰：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”；
• 李白在《宿五松山下荀媪家》中寫道：“跪進雕胡飯，月光明素盤”；
• 白居易在《湖上閑望》中寫道：“藤花浪拂紫茸條，菰葉風翻綠剪刀。”
• 杜牧詩雲：“莫厭潇湘少人處，水多菰米岸莓苔”

由于菰米的産量較低，成熟期也不一緻，基本上隻有達官貴人才有機會經常享用到菰米飯，民間大多将其視為上等滋補品，各種本草著作中都出現了菰米的影子。

不過到了宋代，曾是“天下至味”的菰米越來越不受重視，食用的人漸漸減少，隻有在出現饑荒時古人才會去采摘回來充饑。

并且菰米也不再被當成糧食作物種植了，最終被踢出“六谷”之列，直到被人淡忘，背後究竟是何原因？

菰米是禾本科植物菰的果實，菰常常生長于天然原始的沼澤、池塘、河湖邊的淺水等環境，成熟後莖稈高達2米。

通常在每年夏秋之際結穗，成熟後如果不及時采集，很快就會自行脫落。然而，生長在水窪處的菰，成熟期并不一緻，而且采集起來非常麻煩，需要費勁兒地找還未脫籽的菰去采，相當費時費力。

即使是到了現代，人們采集菰米也還是非常原始，往往需要兩個人齊上陣，一個劃小船，一個專門用木杆收割菰米。

而且菰米的産量極低，折合畝産才20多公斤，相比于易收割、産量又高的水稻，菰米實在是太遜色了！

産量低也就算了，菰米脫殼也相當困難，取之不易。菰米粒形細長，呈圓柱形，長大約有1-1.5厘米，質地脆，脫殼加工過程中一不小心就被折斷了，無形之中增加了不少生産成本。

古人還發現菰在生長過程中還容易染上一種“怪病”--黑粉菌，菰一旦染病，在本該結穗的時候就會顆粒無收，這種現象導緻處于饑荒年代的人們雪上加霜。

不過古人卻從中發現另一種前所未有的美食--茭白！相信很多人應該都吃過，茭白的形狀有點像竹筍，顔色類似大蔥，切片或切絲炒出來鮮嫩美味！

菰染上黑粉菌之後，會分泌出衆類似生長激素的物質，使根莖的局部會變得膨脹，最終會形成紡錘形的肉質莖。

野生茭白切開還能看到黑點（其實那是黑粉菌的孢子），在好奇心的驅使下，古人嘗了嘗，發現這種肉質莖不僅鮮嫩甜滑，非常好吃，而且對人體還沒有毒害。

于是菰這一植物，從菰米到茭白，從糧食變身蔬菜，以一種“病态”的方式征服了老祖宗的胃，至今仍被當做一種蔬菜作物批量種植，真可謂是塞翁失馬啊！

茭白與莼菜、鲈魚曾被稱為“江南三大名菜”。

現如今，茭白作為一種水生蔬菜，産量僅次于蓮藕，主要通過無性繁殖來栽種。

此外菰米也很難煮熟，随着水稻的推廣和飲食習慣的改變，人們越來越吃不慣菰米。

宋朝時期江南人口激增，擁有諸多缺點的菰徹底被老祖宗棄種，紛紛改種植高産的水稻。

而對于易染病又難伺候的菰，老祖宗更喜歡食用它的根莖--茭白，幹脆就不再把菰當作糧食作物種植，菰米也漸漸被人們淘汰、淡忘了。

老祖宗哪能想到，幾千年後，許多國人竟然又愛上了“菰米”，不惜花大價錢從國外進口。

美國和加拿大的研究表明，菰米富含蛋白質和維生素，且有豐富的支鍊澱粉和膳食纖維，做成米飯又香又滑，口感好。在日本，菰米也算是小有人氣，被列為健康食品。

目前市場上能買到的“菰米”，大多數是從北美進口的，主要産于北美五大湖的淺灘濕地中。其稱呼也有好幾種，例如加拿大野米、蘇必利爾野米、冰湖野米等等。

不僅被貼上了“野米”的标簽，而且還宣稱生長在空氣清新、毫無污染的環境中，價格非常昂貴。

事實上，早在幾百年前，印第安人就已經将菰米當做主食來種植，當地人稱為“印第安米”。由于産量太低，又難采集，吃的人越來越少，菰大多呈現野生狀态。

現在的人越來越注重生活品質，飲食方面也更加偏向無污染、純天然，有的人正是利用國人這一心理，高價進口“北美野米”瘋狂推銷。

有條件的話買回來換換口味還是可以的，沒必要過于追捧。

其實菰米所含的營養價值，在生活中很多食物都具備，并不是很難攝入，而是否真的是“純天然”，誰又知道呢？

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