在幫助大家減肥過程中，經常會有粉絲問，減肥期間，燕窩可以吃嗎？可以吃，但是有研究表明，它營養價值可能還不如雞蛋呢。

簡單地來說，就是一種叫“金絲燕”的雀鳥分泌出來的唾液，再混合絨毛、海藻等其他物質所築成的巢穴。

不過加工時要把絨毛等雜質都挑出來，所以吃燕窩可以說是主要吃燕子的唾液，也就是口水，嘿嘿。

科學家們很早之前就對燕窩的成分進行了仔細的研究，發現幹燕窩中含有約 50% 的蛋白質，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些礦物質。

碳水化合物（糖類），一般是用來提供能量的，大部分食物中都有，沒有特殊的營養價值。像平時吃的米飯面條、饅頭面包分分鐘比它高得多。

蛋白質含量确實挺高，但質量不高！

營養學上衡量蛋白質的質量，主要是看它的氨基酸組成。當某種蛋白裡的9種必需氨基酸的種類齊全、數量充足、比例适當時，這種蛋白就稱為完全蛋白（優質蛋白），其消化吸收利用率很高，給人補充蛋白的效果也就好。

而燕窩裡蛋白質中的蛋氨酸（其中一個必需氨基酸）含量很低，成為了一個短闆，使得燕窩蛋白質質量較差，根本沒法跟肉奶蛋中的蛋白相比。

另外，燕窩一般每天也就吃3～5克，那蛋白質的含量還不如一個雞蛋多呢，關鍵雞蛋還便宜。

所以，單從營養價值來看，燕窩是一種非常普通的食物而已

美容養顔、延緩衰老、健腦益智......這些各種各樣的廣告語，我們應該聽了不少

從現代醫學的角度說，燕窩中唾液酸和表皮生長因子便是商家們宣傳修複皮膚、美容養顔、抗衰老的“理論基礎”。

唾液酸（燕窩酸）——是燕窩的标志性成分，在動物實驗中，唾液酸具有一定的抗炎、調節免疫等作用。不過實驗劑量遠遠大于吃燕窩的量，跟你每天吃幾口燕窩，不是一個量級……

另外，唾液酸并非燕窩才有，像我們平時吃的雞蛋、牛奶、畜禽肉中都含有唾液酸。日本的一項研究顯示，一枚烏雞蛋中的唾液酸含量高達200毫克以上，一天吃2個堪比燕窩。

有人問，我不信！為什麼每天吃燕窩的女人皮膚都那麼好？他們有錢啊！傻瓜！吃的好、保養得好，皮膚自然好

玩笑歸玩笑，實際上，從中醫角度來說，燕窩功效的闡述在曆代中醫著作中并不鮮見，可見燕窩的醫藥價值是經過長時間考驗且備受古代名醫的肯定

最早記錄燕窩的醫書古籍《本經逢原》記載:“燕窩能使金水相生，腎氣滋于肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。”

《本草求真》則載:“燕窩入胃補中，俾其補不緻燥，潤不緻滞，而為藥中至平至美之味者也，是以虛勞藥石難進，用此往往獲效。”

在中醫眼裡，燕窩味甘性平，歸肺、胃、腎三經，具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳之功效。

從中醫角度說，女人常吃燕窩，對氣色好并非無道理。氣色好可以理解為氣血足，就像我以前說過的，氣血不足的根源是脾胃差，人看起來就容易顯老，而燕窩幫助我們益氣補中，健脾養胃，氣色自然也就好了

中華悠遠流長的滋補文化，累積了老祖宗的心血和智慧，為我們的生活和健康保駕護航，但一定程度上也助推了像燕窩這類高端滋補食品的價格

燕窩賣那麼貴，确實也不是沒有道理的，除了在中醫方面有着獨特的價值，也因為成本高，以及稀少和傳統所造就的特殊社會價值。

燕窩裡絨毛、海藻、苔藓這麼多的雜質混在一起，這些都是需要經驗豐富的洗燕師完全憑借鑷子一點一點地挑。除了把絨毛挑出來，也得把塵粒挑出來，重點是還要最大程度上确保燕窩的完整度。

通常情況下技能十分精湛的工人每天最多也隻能挑出7～8個燕窩，生手每天隻能挑出2～3個。而且我國的燕窩主要靠進口，工藝費運輸費，加上物以稀為貴，商家們的誇張宣傳，價格一下就飛天了。

另外，我們還要知道的是，凡是“稀少”、“傳統”、“昂貴”的天然食物，往往加工上都容易有貓膩。關于燕窩造假、燕窩亞硝酸鹽超标的報道并不少見，所以要小心。遇到這種黑心商家，那可真是“賠了夫人又折兵”。

不過燕窩并不是人人都适合吃的，例如：

1、4個月以下的新生兒

因為燕窩蛋白質并不是優質蛋白，吸收利用率不高，而嬰兒腸胃發育不完全，吃燕窩對于嬰兒蛋白質合成和生長并沒有益處，反而可能存在過敏、哮喘等風險。

2、蛋白質食品過敏者

在一項針對新加坡食物過敏兒童的過敏原的研究中發現，燕窩中具有一種抗原蛋白可導緻兒童的過敏反應。此外，燕窩中殘留的海燕絨毛都會成為過敏原，容易引起食物過敏。

因此，有蛋白質食物過敏史的人群，要謹慎食用。

3、腎髒功能不全患者

在基礎飲食的基礎上，增加燕窩的攝入，會導緻患者蛋白質攝入過剩，加重腎髒負擔。

因此，腎功能不全的患者适量食用。

4、比較拮據的人群

吃得多有破産的風險...

END

最後我想說，不要神化任何一種食物，與其相信這些，不如吃好一日三餐，保證營養均衡。

我是中醫邱超平醫生，感謝大家的關注、點贊和收藏，歡迎在評論區交流！

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