在翻開由Sprudge創始人Jordan Michelman和Zachary Carlsen撰寫的《The New Rules of Coffee》一書時，我不禁被開篇的一句話所吸引：“喝咖啡或許是你每天做的最國際化的事情之一。”

咖啡樹遍布全球四大洲的70多個國家，其種植難度極大，每一棵樹都需要人們的細心呵護。在采摘和處理之後，生豆被裝袋并運往世界各國的烘焙商。

淡綠色的生豆抵達烘焙師手中之後，會經曆一次華麗的蛻變，變為我們所熟知、香氣濃郁的咖啡。

無論是在傳統的咖啡國家，例如意大利、新西蘭和西班牙，還是新興咖啡市場，例如日本、韓國和英國，優質的精品烘焙商遍布全球各地，今天就讓我們來進行一一盤點。

The Barn

所在地：德國

創立時間：2010年

Instagram：@thebarnberlin

Bran的經營宗旨非常簡單：采購、烘焙和沖泡好喝的咖啡。Ralf Rüller名下的4家咖啡館和烘焙工作室正是該品牌的傑作。

從源頭開始，公司緻力于采購品質最優的生豆。不僅僅是咖啡的品質，公司還要求咖啡的采購過程符合可持續發展要求（Barn經常從“超凡杯”獲獎種植園和種植者手中采購咖啡）。Barn同時非常注重咖啡價格的合理性，真正能像他們做到這一點的烘焙商在全球少之又少。此外，公司堅持的“慢速烘焙”令咖啡保留了全部産地特征。

和其他烘焙商不同，Barn甚至堅持用專業烘焙師的标準來培訓和要求他們的咖啡師，以便讓咖啡師和烘焙師之間更好的共同。在對Rüller的采訪中，你經常能夠聽到一個詞：“不妥協”。

Coffee Supreme

所在地：新西蘭惠靈頓

創立時間：1993年

Instagram：@coffee_supreme

在精品咖啡文化盛行的新西蘭，Coffee Supreme或許是當地最具魅力的公司之一。公司經常在包裝設計、店面設計和服務水平等方面屢獲大獎。

Coffee Supreme的成立時間要比其他公司早十幾年，早在上世紀90年代初期，公司便開始從精品咖啡産地和次産地采購咖啡。同時公司非常注重咖啡工業的可持續發展，選擇采購并銷售F1 Hybrid等在商品咖啡界十分罕見、卻能夠促進咖啡工業可持續發展的豆種。

這裡的定期更換産品目錄包括拼配、單品和應季限量供應咖啡。公司甚至還創立了概念體驗店，讓顧客能夠體驗到全球最新、最潮咖啡設備。可以說，Coffee Supreme确确實實是一家咖啡全産業鍊的綜合服務商。

Seesaw Coffee

所在地：中國上海

創立時間：2012年

Instagram:：@seesawcoffee

和所有商品一樣，選擇進入中國都是看中了該地區巨大的潛力，咖啡也是一樣。現在不僅僅是像James Hoffmann等知名國際咖啡專家和生豆采購專家在談論中國市場，當地本土的精品咖啡也正在蓬勃發展。

如果精品咖啡能夠成為大衆商品，那麼中國必将成為精品咖啡工業中的獨角獸，因為已經有諸多品牌正在生産、烘焙和沖泡，有衆多消費者正在品嘗着精品咖啡。Seesaw便是處在行業最前沿的本土品牌之一，公司已經成為中國最重要的精品咖啡采購商，同時也是中國最重要的精品咖啡産地——雲南的重要合作夥伴。雖然公司的烘焙師和咖啡師還未在世界競技舞台上路面，但不可否認，Seesaw已經成長為全中國，甚至全世界最好的咖啡公司之一。目前公司在上海、北京、深圳和蘇州均設有分店。

Switch Coffee

所在地：日本東京

創立時間：2013年

Instagram：@switchcoffeetky

Switch Coffee擠進榜單并非偶然。雖然公司不大，隻有一處咖啡廳和一台Probat烘焙爐，烘焙師也隻有一名，但Masahiro Onishi認為咖啡的好壞與公司的規模并無關系。

Onishi是從來自Market Lane Coffee（澳洲最有名的烘焙商之一）的Toshiyuki Ishiwata那裡學習的咖啡烘焙，并在來自日本精品咖啡烘焙商Honey Coffee的Katsuhide Izaki的幫助下采購咖啡（後者是“超凡杯”認證評委）。但咖啡廳并沒有将專業技術作為全部的主題，輕松的氛圍令Switch Coffee成為了全球最令人放松的高端咖啡烘焙商之一。

如果你來到這裡，要記得在訂貨的前一天到店裡和Onishi聊聊天，品嘗一下店裡的各類咖啡。雖然日本各類烘焙商、咖啡廳雲集，但能令人如此放松的實屬少數。

180 Coffee

所在地：韓國首爾

創立時間：2013年

Instagram：@oneeightycoffee

在短短幾年之内，韓國人就從喜歡速溶咖啡轉變成為了追求咖啡的最高品質。如今很多韓國的精品咖啡館都是在過去3-5年間快速成長起來的，可以說韓國是全球增速最快的精品咖啡市場之一。

雖然這裡的咖啡曆史不長，但仍催生出了如180 Coffee等優秀的咖啡烘焙商。公司由兩名國内獲獎烘焙師經營，并正在進軍國際競技舞台。

Right Side Coffee

所在地：西班牙卡斯特利德費爾斯

創立時間：2012年

Instagram：@rightsidecoffee

西班牙的咖啡文化雖然曆史悠久，但并不以品質著稱。Parra所經營的這家烘焙公司以人主管“創意和激情”的右腦命名。Parra的父親曾是一名生豆進口商，他本人曾赢得過西班牙咖啡烘焙大賽冠軍，并在世界咖啡烘焙大賽中有過優異的成績。

赢得大獎固然成就非凡，但公司最引以為傲的是将咖啡采購的透明度提升到了新的層次。公司銷售的每一包咖啡豆貼有“信息”标簽，打開标簽，你會看到一篇有關種植者、咖啡特點和産地曆史等去全部信息的小論文。

令人詫異的是，公司并沒有自己的咖啡館，但西班牙的大多數精品咖啡廳都是公司的合作夥伴。

Gardelli Specialty Coffees

所在地：意大利弗利

創立時間：2010年

Instagram：@gardellicoffees

Rubens Gardelli之于咖啡界就好比喬丹之于NBA，他絕對稱得上是全球咖啡競技當中最成功的烘焙師，沒有之一。他曾四或五度進入世界咖啡烘焙大賽，并于最近一次赢得了冠軍；曾連續四年赢得了意大利咖啡烘焙大賽，同時還曾多次赢得過意大利咖啡沖煮大賽冠軍和一次世界咖啡沖煮大賽冠軍。沒有任何烘焙師曾獲得過如此輝煌的成就。

Gardelli Specialty Coffee的全部産品都是輕度烘焙，以突顯咖啡本身的特質。公司的輪換産品可以從網上訂購，其中包括極為罕見的埃塞俄比亞瑰夏村莊咖啡，Gardelli是全歐洲唯一烘焙這款咖啡的烘焙商。

Solberg & Hansen

所在地：挪威奧斯陸

創立時間：1879年

Instagram：@solbergoghansen

在咖啡這個相對年輕的工業裡，Solberg & Hansen絕對稱得上是元老級。公司成立于139年前，是挪威首個咖啡烘焙公司，當然也是最好的。公司的烘焙團隊負責人是Simo Christidi，他曾于2012年赢得過世界咖啡烘焙大賽冠軍，并曾屢次在挪威和北歐的烘焙大賽中獲獎。

公司位于奧斯陸Mathallen精品美食廣場的概念店令人心馳神往，這是一家最純粹的咖啡店，其主題隻有咖啡，沒有任何牛奶或糖的點綴。你可以從網上搜索并訂購公司的産品（當然也不能忘記當地另一家全球最知名的烘焙商Tim Wendelboe）。

Drop Coffee

所在地：瑞典斯德哥爾摩

創曆史阿金：2009年

Instagram：@dropcoffeeroasters

Joanna Alm和Stephen Leighton的公司是從一家非常小的咖啡廳做起的，起初他們并沒有自己烘焙咖啡。幾年之後它便迅速成長為歐洲“第三波浪潮”的引導者之一。如今，公司更是被認為是全球最好的咖啡烘焙商之一。Alm負責整支烘焙團隊，曾在過去5年四度赢得瑞典最佳咖啡烘焙商大獎。公司的咖啡師曾屢次在瑞典咖啡師大賽中獲獎，雖然公司的咖啡廳仍隻有一個，規模還是那樣小，但去過的人都被那裡的熱情和魅力所折服。

登錄Drop的網站，你會感覺是在看一組家庭照片。雖然公司已經成為世界最佳，但你仍無法感覺出它有絲毫的傲慢或優越感。

Square Mile Coffee Roasters

所在地：英國倫敦

創曆時間：2008年

Instagram：@squaremilecoffee

Square Mile的創始人是精品咖啡界的兩大巨頭：Anette Moldvaer和James Hoffmann，他們的目标很簡單：讓倫敦的名号響徹咖啡界。

精準的執行、可持續的商業模式、無數的大獎和頭銜，這裡的團隊就是英國咖啡全明星的集合，公司從新興咖啡産地采購咖啡的行為更是令其他公司望而興歎。就在今年10月末的一周，公司推出了精品級中國和緬甸咖啡，你幾乎不可能在世界上的其他烘焙公司找到産自這兩個國家的産品（至少這個榜單裡的其他公司是沒有的）。

公司接受網上預訂，産品的輪換速度很快。

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