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鹵菜怎樣涼拌調料

知識 更新时间:2026-02-24 00:12:25

  制作鹵菜調料的方式如下:

  一、鹵菜調料的配料如下:

  鹵香調料1包、姜100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。

  二、鹵菜涼拌調料制作方法如下:

  1、将冰糖砸碎,炒鍋置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈銀紅色,摻清水250克制成糖色;

  2、鍋内摻清水5000克,放入姜、蔥、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋,用小火煮開即可;

  3、煮後除去雜質泡沫,除去浮油,淨鹵水加入食鹽煮沸後将鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存即可。

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