制作鹵菜調料的方式如下:
一、鹵菜調料的配料如下:
鹵香調料1包、姜100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。
二、鹵菜涼拌調料制作方法如下:
1、将冰糖砸碎,炒鍋置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈銀紅色,摻清水250克制成糖色;
2、鍋内摻清水5000克,放入姜、蔥、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋,用小火煮開即可;
3、煮後除去雜質泡沫,除去浮油,淨鹵水加入食鹽煮沸後将鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存即可。
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