上兩期，小寶為大家介紹了嬰幼兒奶粉中的各種糖類，及部分奶粉的糖類添加情況。
今天，我們來說說奶粉中的脂肪添加。
仔細觀察奶粉的配料表，我們會發現：制作配方奶粉的原料通常有四種，
分别是——脫脂牛奶、脫脂奶粉、全脂牛奶和全脂奶粉。
這四種不同的奶基原料，從脂肪的角度劃分，我們可以分為兩類：脫脂或全脂。
而市面上的嬰幼兒配方奶粉中，采用脫脂原料的情況更為常見。
也就是說，多數的配方奶粉，都要先人為地将牛奶中原本的脂肪分離。
然而，脂肪是人體必不可少的營養元素，而嬰兒寶寶對于成長過程中，對于脂肪的需求比例更是比成年人還要高。因此，嬰幼兒奶粉中同樣需要脂肪成分。而奶粉商在制作奶粉時，也會有意識地在奶粉中添加各種脂肪成分。
常見的包括：玉米油、菜籽油、葵花籽油等等。
原來，即使是脂肪，也各有不同。
先将牛奶脫脂處理，分離的是牛奶中自帶的動物性脂肪。而之後往奶粉裡添加的脂肪成分，則多是植物油脂。
這兩者有什麼不同呢？
動物性脂肪熔點較高，常溫下通常呈固态，吸收率相對較低。另外，動物性油脂中飽和脂肪酸較多，人體必需的脂肪酸較少；
而植物油則熔點較低，人體吸收效果更好。且奶粉中常見的各種植物油，如玉米油、花生油等，含有更多人體必需的脂肪酸，具有更高的營養價值。
因此，奶粉在制作過程中“先脫脂、再加脂”的過程，其實就是将奶粉中原本的油脂，置換成更加利于寶寶吸收和利用的“好油脂”的過程。
這種脂肪需注意值得注意的是，奶粉中有一種植物油，容易便秘的寶寶需要小心。
棕榈油。
棕榈油作為奶粉中常見的植物油脂之一，原本是為了模仿母乳的脂肪特點，讓奶粉中也含有棕榈酸，以達到促進消化和吸收，維持礦物質平衡的目的。
然而，與母乳中的天然成分棕榈酸不同，棕榈油中含有的棕榈酸，不僅不如母乳中的好吸收，還可能與鈣質結合，形成皂鈣，既影響鈣質的吸收、又可能導緻便秘。
盡管動物性脂肪不是嬰兒奶粉的第一首選，但其同樣具有一些獨有的營養價值。
在比例控制得當的情況下，動物性脂肪也能存在于嬰幼兒奶粉中，豐富奶粉中的脂肪成分，提高營養價值。
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