我媽經常說如果我以後失業的話，可以去賣香蕉。因為她看見天天經過的這條羊橋路雖然很小，不算經常用三輪車拉香蕉來賣的那幾檔，就是固定賣香蕉的人和店都已經有好幾家了。

媽這樣說的意思，其實是因為香蕉在江門本地實在太常見的緣故。

看，這一條路，有一家本來是兩夫妻做的蕉檔，賣着賣着香蕉，兩老就退休回家，就把它交給了女兒和女婿，小兩口一邊賣香蕉，一邊春節的時候賣賣春聯，日子過得好像還不錯。

而它的對面，也有一間賣蕉的。就一位老阿姨在賣，大概都有十幾年了。

在斜坡下的小店，主營是賣蔬菜的，但是也會被專門弄出一個角落，把香蕉放上了案闆賣。一問，原來說是家裡種了幾棵香蕉樹，蕉熟了的時候就順帶着，捎帶着賣。

斜坡下的水果店，各式水果都有，但也會專門用了小三輪車，每天拉着一車香蕉放在店門口賣，還要放上紙牌寫上“2.5元一斤”的大字。這樣賣蕉的方式，效果還不錯。那些大媽阿姨都喜歡這樣圍着小三輪挑香蕉，其他的水果反倒變了陪襯了。

至于平時用自行車拉着一籮筐的蕉出來，随意擺賣的就更多了。所以我媽覺得這麼多人賣香蕉都能消耗得去，用賣香蕉的方式來解決衣食大概是沒問題的。

蕉在江門五邑給人的感覺是平平淡淡的，随處可見，味道香甜，雖然沒有什麼特色，但卻是不會讓人拒絕的味道，是一年四季都受歡迎的水果。

蕉樹，在江門五邑很常見。在鄉下的魚塘邊上都喜歡種上一棵，甚至有時路邊都可以見到好多廢棄的蕉樹。

因為數量多，供應季節長，随處可見，我們小時候就認為北方水果代表是蘋果，我們南方的代表就是香蕉。

本地人供奉神佛祖先，要有香蕉，因為要招财進寶(招跟“蕉”同音）；考試要有香蕉，就像現在高考，在門外等的媽媽們不但要穿上旗袍期待旗開得勝，還要帶上幾根香蕉甘蔗，喻意今朝(金蕉）掂過碌蔗。

江門的市場上賣的蕉有三種:彎彎的金黃色的香蕉，粉糯香甜的粉蕉，還有最普通的大蕉。但也隻有大蕉，才是江門人從小吃到大的蕉。

大蕉的體型和皮都比香蕉和粉蕉要厚，甜度也沒有他們的高，但等到那個外皮變得越來越黑，成熟得想要爛掉的時候，咬上一口，那個甜裡還帶着一絲若有若無的澀味，會讓人想起小時候。

蕉的花也很平凡，膨脹大的蕉蕾就像個紡錘，一點也不好看。在江門五邑，會被做成蕉蕾雞絲粥。據說是對胃很好，不過吃過一次也沒有感覺到特别的好吃。

而且這個蕉蕾特别澀，處理起來是非常的麻煩，處理不好的話是沒法吃的，要反複焯水，再浸泡，還要用鹽搓洗，多次後直到澀味消失才能用。那焯水後的水都是黑色的，所以在市場上看着這一個個紫色的大花苞，我都是敬而遠之的。

從前買蕉都是一買就會買一大挂的，買回家要進行焗蕉，把蕉催成熟了才能吃。焗蕉是把青青的蕉放進米缸裡，再插上一支點着了的大香，用麻袋封好，熏一夜後打開，青青的蕉皮變會變黃，蕉就這樣成熟了。

這樣催熟的大蕉又甜又香，比現在那種用人工催熟劑的味道不知道要好上多少倍。

現在不會在自己家裡熏香蕉了，回鄉的時候，直接去田裡轉，看見樹上哪隻熟就掰哪隻，舅舅們也不會阻止我，隻是不知道這樣做的話，會不會影響其他沒有成熟的香蕉。

不過，現在的香蕉感覺沒有以前的好吃了。很多的時候，吃到的都是外表看着已經成熟，但是吃起來裡面的心卻還是發硬的，再沒有以前的那種入口又甜又香又滑的感覺了。

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