排骨焖涼瓜做法步驟?材料：涼瓜（或苦瓜）2根，豬肋排400g，老姜1小塊，香蔥1棵，調料：八角2枚，料酒2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml） ，我來為大家科普一下關于排骨焖涼瓜做法步驟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
材料：涼瓜（或苦瓜）2根，豬肋排400g，老姜1小塊，香蔥1棵，調料：八角2枚，料酒2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）。
豬肋排購買時請店家代勞剁成5cm長的段。涼瓜洗淨剖開，去籽後切塊。香蔥切段。老姜切片備用。豆豉洗淨瀝幹水分備用。
豬肋排放入煮鍋，加入足量的水大火燒開，然後撈出豬肋排洗淨瀝幹水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入八角、香蔥段、老姜片和豆豉煸炒出香味。之後放入豬肋排翻炒一分鐘，加入料酒、醬油繼續翻炒均勻。
把炒鍋中的豬肋排移入小砂鍋加入熱水1000ml，大火加熱至沸騰，調成小火焖1小時。然後放入涼瓜塊、鹽、白砂糖，改成中火收濃湯汁即可。
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