二年級的小外甥期中考試了，數學考了個88分，雖然我個人是不主張以分數論一個孩子的高低，不過确實對于二年級的學生來說，學習難度不算高的情況下應該是要考90分以上的至少。所以回家被他媽媽批評了一番之餘，姐姐也想着給孩子多補充點營養，好讓孩子身體和學習都能更上一層樓，畢竟期中考完，期末考也不遠了。我向來都是主張給孩子均衡營養的膳食體驗，不能一直吃肉，也不能光吃素，應該葷素搭配營養才均衡。眼瞅着肉價已經到了高攀不起的地步，牛肉羊肉價格也水漲船高，所以我建議姐姐平常多給孩子吃些新鮮鱿魚之類的冰鮮類食材，比起鮮活海鮮，性價比高，營養價值也不輸牛肉這些肉類。

從小到大，我都對一些食材的名字充滿了好奇心，就比如鱿魚這菜名字叫魚卻不是魚。鱿魚也叫柔魚，屬于海洋軟體動物的一種，有留意的人可能會發現，鱿魚隻有一根軟骨，通常遊弋于海洋深約20米的地方。雖然鱿魚不是魚，不過營養價值卻不輸魚類，甚至絲毫不輸牛肉和金槍魚。鱿魚是名副其實的低脂肪高蛋白食材，含有豐富的鈣、磷、鐵等有利于骨骼發育和造血的營養元素，還能改善視力和緩解疲勞，特有的牛磺酸含量能夠平衡體内膽固醇含量，促進大腦發育以及增強人體免疫力等多種食用價值。所以平常可以經常給孩子吃些鱿魚，長個長腦視力好，免疫力強學習起來精力充沛。

鱿魚的做法也是豐富多樣，有些人喜歡吃清蒸鱿魚，有些人喜歡吃炸鱿魚圈，有些人喜歡烤鱿魚，總之鱿魚就沒有不能實現的烹饪方式，不過家常做法我更偏向于用炒鱿魚。當然了，前面就說到葷素搭配均衡營養的問題，所以當你覺得肉價高攀不起的時候，買鱿魚這菜吃着更實在！和維生C含量和水分含量豐富的青菜梗炒一炒，輕松搞定一道營養美味的下飯菜。而且這道菜适合一家老小吃，不用為顧全家人不同的口味喜好而發愁。

食材準備：青菜梗一盤，鱿魚須200g，生姜一小塊，大頭蒜一瓣，紅尖椒一個，青椒一個，堿粉一小勺，鹽适量，蚝油一勺，雞精一小勺，料酒兩勺，香葉兩片，小蔥一根

Step1：鱿魚清洗幹淨之後，切成适宜的段狀放進一個碗裡，舀入堿粉抓勻腌制10分鐘。這樣可以讓鱿魚嚼的時候有脆嫩的口感。

Step2：所有配菜食材該清洗幹淨的洗幹淨，該去殼的去殼。青菜梗可以用上海青的菜幫子，切成條狀即可。大頭蒜切片，生姜切片，小蔥切段狀。紅尖椒滾刀切長條，青椒也重複動作即可。

Step3：把腌制好的鱿魚放入沸水鍋裡汆熟，呈彎曲狀撈出濾幹水分。鱿魚要煮熟透再吃，因為鱿魚裡含有一種多肽成分，沒煮熟吃到肚子裡會造成腸胃運動失調引起不适。待會兒還要下鍋炒的，所以汆熟的過程也不需要太久。

Step4：起鍋燒油，油熱之後把小蔥、生姜、大頭蒜、香葉倒入鍋中煸炒出香味。不過要注意不能炒焦！

Step5：把鱿魚倒入鍋中大火翻炒，這樣兩次下鍋足以讓鱿魚熟透了，鍋裡加上少許食鹽先給鱿魚調個味之後起鍋盛盤備用。

Step6：繼續用炒鱿魚那口鍋，鍋熱後倒入青、紅辣椒煸炒15秒，緊接着把青菜梗倒入鍋中大火翻炒至斷生。

Step7：青菜梗差不多斷生之後，鍋裡加入食鹽、蚝油、雞精等調味料翻炒均勻，讓青菜梗充分入味。

Step8：之前炒好的鱿魚倒回鍋中和青菜梗翻炒均勻，潑入料酒翻炒兩下就可以起鍋盛盤了。

青菜梗炒鱿魚這道菜是我家經常吃的一道家常菜，反正現在肉價那麼貴，不如吃這道菜實在，營養價值足夠豐富了。記住炒這碗菜之前，米飯要多蒸一點，我怕你不夠吃！

【館長碎碎念】：

1、鱿魚想要有脆嫩的口感，最便捷的方法就是用少量堿粉抓勻腌制一會兒。記住鱿魚要熟透才能放心吃，不過熟透不代表久炒，炒太久口感會很柴嚼都嚼不動。

2、用的青菜梗可以用任何有菜幫子的青菜相互替換，完全可以根據個人口味來決定，順應季節，建議大家選擇時令青菜比較好。

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