保鮮劑是指用于防止食品在儲存、流通過程中,由于微生物繁殖引起的變質,或由于儲存銷售條件不善,食品内在品質發生劣變、色澤下降,為提高保存期,延長食用價值而在食品中使用的食品添加劑。長期以來,食品保鮮劑在人們心中有一個揮之不去的陰影,即所有的保鮮劑都對人體健康不利,該觀點是完全錯誤的,現在應有正确的評價,并給以足夠的重視。
有機保鮮劑
雙乙酸鈉是一種食品、飼料的高效防腐防黴劑,即可用于食品防腐保鮮,也可用于飼料的儲存防黴及提高飼料的營養價值。噻苯咪唑是一種性能優良的食品保鮮劑,它具有高效、廣普、無毒、少殘留的特點,應用非常廣泛。苯甲酸世界各國允許使用的一種食品保鮮劑,它在動物體内易随屎液排出體外,不蓄積,毒性低且價格低廉,占據國内大部分保鮮劑市場。丁基羟基茴香醚(BHA),是國際廣泛應用的抗氧化劑之一。
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