1、加蘿蔔。在炖羊肉的時候,可以放一個蘿蔔,并且在蘿蔔上紮一些眼,這樣在炖的時候,羊肉的膻腥味就能去掉了。
2、加八角。最好在肉下鍋的時候,就放入八角,它的香味在炖的過程中溶于水浸入肉中,既能去除肉腥味,還能提香,增加口味,增加食欲。
3、冷水下鍋。在炖羊肉的時候,記得冷水就下鍋,等水燒開之後,撈出表面的浮沫後,就可以放料,炖上3個小時。
4、加中藥材。在熬制羊肉湯時,可以放一些當歸、枸杞、黃芪等中藥材,這樣熬出的湯,不僅滋補,還有養生功效。
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