1、除内髒鹽水浸泡法:鮮魚變質往往從内髒開始。因此買回來的魚如果不想立即吃,又不想放冰箱冷凍,可以在不水洗、不刮鱗的情況下将内髒掏空,放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。
2、熱水處理法:将鮮魚去除内髒後,放入将開未開(80~90攝氏度)的熱水中,稍停便撈出。消除魚表面細菌和雜質後放在冰上,可比未經熱水處理的鮮魚保存時間延長一倍。
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