雙頭鮑魚指每司馬斤僅有兩隻鮑魚,一司馬斤即指平常的一斤,故稱雙頭鮑魚。“頭數”是鑒别鮑魚等級的一個重要标準,鮑魚的大小,以每司馬斤的頭數多少來計算。
雙頭鮑魚就是一斤隻有兩隻鮑魚,平常說的10頭鮑,即每斤有10隻鮑魚,頭數越少,鮑魚便越大隻,價格也越貴,也就是所謂的“千金難買雙頭鮑”。
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