1、先把綠豆或豌豆用水浸泡;
2、膨脹後放在石磨上磨成粗漿;
3、用紗布過濾去渣;
4、然後放在盆中或罐裡;
5、一天至兩天,漿水發酵變酸;
6、把酸漿倒在鍋裡煮至80℃;
7、漿水的表層泛起一層白沫,用勺子輕輕打漿;
8、漿沫消失後放入香油、五香粉等調料。
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