錫箔紙包肉可以蒸,不過由于蒸汽不能進入到錫箔紙内,會延遲加工的時間,但是可以防止水分進入和成分流失,能最大限度的保持食物的風味。
用錫箔紙包着做菜的優點:
1、防油膩、助清洗。使用後,隻要将鋁箔紙拿掉,讓清洗工作可更輕松完成。同理,也可鋪在沾闆上切油膩食材,以免沾闆沾油難清洗。或是炒菜前,可将鋁箔紙貼在瓦斯爐台前牆面上,以免噴到的油漬難清除;
2、包裹食材碳烤、增風味。将食材包入鋁箔紙内進行燒烤,比如奶油螃蟹、烤蛤蛎等,可鎖住食材的鮮甜風味。
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