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麻辣魚雜做就好吃了

知識 更新时间:2024-12-02 19:29:10

  原材料準備: 草魚一條(白鲢、花鲢、鯉魚也可以)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)

  1、先把魚洗幹淨,注意魚肚子内壁的黑膜一定要去幹淨哦,然後從尾處片開,把魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始片片兒,魚片以大而薄為最佳。

  2、把片好的魚片加入适量的鹽、花椒面、辣椒面,拌均。為了提鮮,放入少許糖和味精,如果家裡有黃酒那就更好了,腌制20分鐘。 将洗好的豆芽洗好,在開水裡過一下,撈起備用。

  3、鍋内放大量油,待油9成熱後,先放入腌好的魚頭,炸熟後放入盛有豆芽的盆内,然後接着在油鍋内放入适量的魚肉,滑開後撈至盛有豆芽的盆内,直至把所有魚肉滑完。

  4、将花椒放入鍋内炸至8成熟的時候,放入辣椒段兒,待辣椒炸至深紅色,将整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中,一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。

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