栗子噴香?人民網-人民日報闆栗熟了，下面我們就來說一說關于栗子噴香?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

栗子噴香

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闆栗熟了。

回到老家的鎮子街上，沿街賣着花樣栗子——栗子桂花茶、栗子藕粉羹、栗子棗酥餅、栗子罐頭……

一進村口，山山嶺嶺的栗樹，紅瓦白牆的村落，家家戶戶的院子裡曬着栗蓬、栗果，一片黃綠，一片褐紅。不遠處是收購闆栗的貨車，栗農們扛着大袋大袋的栗子往車上碼，額頭冒汗，臉上帶笑。

吃過午飯，我們一大家子挑着籮筐，戴上手套、草帽上山摘闆栗。山坡上的闆栗樹，主幹碗口粗壯，樹葉濃密，一束束黃綠帶刺的栗蓬挂滿枝頭，擠擠挨挨三個一群兩個結伴的，大多笑裂了嘴，露出褐紅油亮的栗子來。一個栗蓬，住着兩到四顆不等的栗子，有圓有扁。“啪”的一聲脆響，甚至是“啪、啪、啪”的串響，樹下的草叢裡，便可見墜落的栗蓬，甚至正在彈跳的栗子。

姨父操起長竹竿打闆栗，或一陣猛敲，或一竿掃多個枝丫，栗蓬“嘩啦嘩啦”地下墜跳彈，跳到雜草叢裡還打着滾兒，滾落遠處的多是沒開裂的栗蓬。表哥、妹夫爬上樹去搖闆栗，在樹下撿闆栗的是表妹、大姨和我，小侄女與鄰家夥伴剝果肉吃，咬得“嘭嘭”脆響，嘴一刻也閑不着，還把謎語當歌唱：“開花像柳絮，果子像刺猬。剝開三層皮，方能吃到嘴。”“紅木盒兒圓，四周封得嚴。打開木盒看，裝個黃蠟丸。”沒花多少工夫，就收獲幾籮筐闆栗。

挑回家的闆栗，先不急着分揀、脫殼，一股腦兒倒在院子裡攤開曬上一兩天。若遇陰天，就靜置在堂屋待上一陣，等未張口的栗蓬自動裂開，才是分揀之時，對付沒咧嘴的栗蓬，用腳踩着來回滾動即可脫殼。栗蓬、栗荴，栗農都不廢棄。像栗蓬，是一味清熱解毒、止咳化痰的藥，家人誰受了風寒，可以将幹栗蓬粉碎煎水喝。

小侄女要吃糖炒栗子，姨父要求栗子燒雞，大姨是爺孫意見都笑納，一邊将栗子浸泡，等待用茶油、饴糖伴粗砂爆炒，一邊下滾水煮幾滾，去殼去荴來燒雞。要炒的浸泡好了，要燒的剝出了果肉。很快，雞香栗香交融一起，香氣撲鼻。

小時候，我家外面的弄堂口，就有一個現炒現賣糖炒栗子的攤位。那一口支起的大鍋，總在熱氣騰騰地翻炒着，弄得整條弄堂香噴噴的。孩子圍上去，即使兜裡掏不出一個硬币，光看看油滑铮亮的栗子，咽咽口水也覺得好。

有一次家裡來了堂姐妹，母親沒什麼接待客人，讓我去弄堂口買糖炒栗子，結果我一連買回三包，用草紙包裹，用麻線捆紮。我與堂姐妹人手一包熱乎乎的糖炒栗子，那次可飽嘗人間美味：灌香糖。這個“灌香糖”，後來才知是清朝人給糖炒栗子的美名。

一日，我路過一個煮栗子攤位，看到一粒粒沒張口的原裝栗子，剛看品相，以為不好剝皮，可熱情的攤主招呼我品嘗，她随手拿一粒，兩指一捏，應聲殼裂，荴肉不粘，一嘗，又香又甜又粉。我買一袋回家，正趕上芋頭排骨煲上桌了，我不管不顧，一口煮闆栗，一口芋頭湯，心想，“栗子甘甜美芋頭”，再美味也不過如此。

《 人民日報 》( 2020年01月11日 08 版)

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