現在的天氣越來越熱，溫度高達40度吃飯總是沒有胃口，今天fuyunnai就給大家分享一道非常好吃的肉丸子湯的做法，保證你做出來的肉丸子不散化，而且做出來非常的入味好吃。首先我們要準備一塊五花肉，

五花肉要這種五花三層的，這種肉做出來肥肉相間，特别的好吃，而且吃起來也一點都不油膩。把五花肉的外皮給他切掉，不要，然後把五花肉切成薄一點的厚片片，我們可以盡量切薄一點，不要切得太厚，因為等一下要把它剁成肉末，所以我們盡量切薄一點比較好做一點片，切好之後再改刀切成肉絲，把它切成肉絲，方便我們後面的操作。肉絲切好之後，直接給他剁成肉末，如果家裡有絞肉機，那麼就用絞肉機就好了。我個人覺得自己用刀剁的比較香一點，因為剁出來的肉餡大小不一，做出來比較好吃一點。肉餡剁好之後放入大一點的碗中備用。接下來我們準備一個冬瓜，

冬瓜最好是選擇青皮的，這種冬瓜比較好吃，把冬瓜切成小塊，然後把冬瓜的瓜瓤切掉，不要因為它容易出水，也不好吃。然後把冬瓜的皮切掉，不要盡量把外皮切薄一點，不要切得太厚。冬瓜外皮切掉之後，将它對半切開，然後把冬瓜切成小塊。天氣越來越熱的時候，我們吃點冬瓜對我們的身體非常的好，冬瓜的熱量也不高，多吃一點冬瓜對我們的身體也很好。冬瓜切好之後倒入碗中備用，接下來準備一根大蔥，把它切成薄片，大蔥切好之後倒入碗中備用，再準備一塊生姜，也把它切成薄片，然後改刀切成姜絲，姜絲切好之後倒入碗中備用。接下來準備一個八角，把八角，放到姜絲和大蔥裡面，然後再準備一把花椒，倒滿一小碗清水。下手給他抓出蔥姜汁的味道，因為裡面有花椒，有八角，所以我們這裡要多抓一會，把八角和花椒和蔥姜都抓出味道來，抓出汁水以後先放一旁備用，接下來把剛抓好的蔥姜汁的汁水倒25克到肉餡裡面，再加入一勺食鹽，一小勺雞精，少量的胡椒粉，再加入一個蛋清，然後下手給它抓拌一下，抓拌均勻，讓所有的調料吃勁道。肉餡裡面大概抓到五分鐘左右，一定要把它抓均勻一點，這樣做出來的肉丸子才非常的好吃，而且也非常的入味。因為裡面有蔥姜汁的味道，也有花椒八角的味道，所以我們這裡要多抓拌一會兒，讓肉餡充分的吸收味道，而且我們要不停的摔打，讓肉餡有一點彈性，這樣做出來的肉丸子不容易散開。抓拌均勻之後，再倒入30克蔥姜水。讓肉餡充分的入味，再下手繼續的抓拌，一定要把肉餡抓拌倒有點彈性，像我這樣用手不停的攪拌，把所有的味道都吃勁道肉餡裡面，所以我們要不停的抓拌，抓拌到肉餡有一點黏秫的感覺差不多，肉末有一點彈性了，

這個時候就差不多了。接下來準備一勺玉米澱粉或者是土豆澱粉都可以，然後下手給它抓拌一下，抓拌均勻，讓玉米澱粉吃勁道，肉餡裡面一定要給它抓拌均勻，如果抓拌不均勻的話，容易成坨，而且做出來的肉丸子沒有彈性，容易散，而且澱粉我們要分批放，第二次放的時候我們再放一勺就可以了，為什麼要分開放呢？如果一次性放得太多的話，做出來的肉丸子比較硬，吃起來的口感不好，兩斤肉餡放25克澱粉就可以了，如果放得太多就比較硬了，所以兩斤肉餡隻要放25克就可以了。再攪拌入丸子的時候要用手不停的摔打，這樣肉餡就非常有彈性，吃起來的口感也比較好，攪拌成像這樣子就可以了。接下來我們要用手捏一下，用手捏出丸子的狀态就可以了。接下來準備把小蔥切成蔥花，蔥花切好之後倒入碗中備用。喜歡吃香菜的可以準備一把香菜，香菜切好之後裝入碗中備用。起鍋，加入少量的食用油，油熱之後，把切好的冬瓜放入鍋中，開大火快速的翻炒，把冬瓜炒熟。

冬瓜炒熟之後，再加入一大碗清水，開大火把水燒開，接下來把肉餡取一坨放到手掌心，然後輕輕的一捏，出一個小丸子，然後用勺子把它取出來，像這樣子就可以了。把粘好的小丸子放到鍋中，将小丸子一個一個的全部放入鍋中。小丸子下鍋以後，勺子要貼近水面放入，這樣不容易粘在勺子上面。給他放到鍋中，肉丸子下鍋以後不要急忙翻動，讓它定型以後，我們在翻動一下，用鏟子稍微的給它鏟動一下，防止它們粘連在一起，肉丸子煮熟之後，它會浮起來，

這個時候來調個料，加入一小勺食鹽，一小勺雞精，少量的胡椒粉，其他的調料就不要放了，然後開大火快速的将它煮開，把調料攪至均勻，現在我們的肉丸子已經非常的入微了，全部浮起來了，就證明它已經熟了，再加入一點枸杞，增加一下肉丸子的顔色，哇，真的是太香了，差不多我們的肉丸子就已經煮好了，來看一下我們的肉丸子，看着都非常的入味好吃，把肉丸子給它攪拌均勻，就可以盛出來了。

把它裝進大一點的碗中，就可以美美的享用了，一道非常好吃的肉丸子就這樣制作好了，然後把香菜和蔥花加進來，真的是太美味了，再加入一點芝麻香油，就這麼一道簡簡單單的冬瓜丸子湯，你們學會了嗎？

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