1、塑料桶保存。選活力旺盛的大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶,塑料桶内壁光滑,螃蟹不易逃跑。把蟹放入其中,注意不能層疊;然後加水至大閘蟹身體的一半高。
此法主要是保持螃蟹的水分,不能把大閘蟹全部埋住,因為您不大可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時取走,采用這種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天左右。
2、冰箱保存。選活力旺盛的大閘蟹,把蟹腳和大閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存。(用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。)
注意事項:将綁好水草的大閘蟹放進冰箱保鮮格裡,溫度在10度左右,不可急凍。大閘蟹放進冰箱要肚子向下,不能倒放,然後用濕毛巾複蓋住,保持蟹自身的水分,延長大閘蟹的保存時間。
3、暫養池保存。如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池,先讓出來給大閘蟹享受一下了;因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,然後把陽澄湖蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹。
如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天甚至更長的時間。
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