秋天，菜市場遇到這食材，買10斤囤冰箱，從秋吃到冬，煮湯特别鮮

秋天，是個迷人美麗的季節，更是收獲的季節，瓜果飄香、莊稼成熟，農民伯伯的臉上洋溢着豐收的喜悅。

在城市裡，菜市場最能體現季節的變化，自打立秋過後，各種秋季的瓜果蔬菜都陸續上市了，且不說那土豆、紅薯、紫薯、蘿蔔、白菜，單單是那南瓜都有大的小的，橢圓的圓的，紅的綠的，看着都讓人喜歡。

生活在沿海城市，除了蔬菜和水果外，秋天的梭子蟹、赤甲紅、海蝦、海膽、生蚝等小海鮮，還有黃花魚、扒皮魚、銀鲳魚等各種海魚，都正是鮮嫩肥美之時，菜市場的海鮮攤位，每天都吸引着大量的顧客。

要說我家最喜歡的小海鮮，那非海蝦莫屬了，最近正是大量活蝦上市之時，每年這個時候，我都要買上10斤，放在空的礦泉水瓶子裡，或是一次性餐盒裡，冰箱直接冷凍保存，從秋吃到冬，随吃随取特方便。

蝦的營養價值極高，它的蛋白質含量很高，而脂肪含量很低，所以很多減肥健身的人都會選擇吃它，而且蝦含有的礦物質，鈣、磷、鐵、碘等含量都很高，無論老人孩子常吃蝦，能提高抵抗力，對身體健康大有裨益。

蝦除了白灼，我家還喜歡做蝦丸，一次多做點，搭配各種蔬菜來煮湯，每次加幾顆，味道特别鮮，下面來看看蝦丸的具體做法，要想蝦丸好吃入鍋不散，也是有小竅門的。

所用食材：海蝦，豬肉，胡蘿蔔，雞蛋

所用調料：鹽，生抽，姜粉，料酒，蚝油，澱粉，白胡椒粉

制作步驟：

1、活蝦買回來，用剪刀将蝦須剪掉，不用洗，直接碼在一次性餐盒裡，或是放在密封袋裡，冰箱冷凍保存就行，最好裝有一些食用的量，随吃随取很方便。

2、豬肉要選擇帶點肥肉的，把豬肉切小塊，放在東菱絞肉機中，蓋好蓋子點擊上方的按鈕，大約20秒就能絞成細膩的豬肉餡了。

3、海蝦去掉頭部和外殼，将蝦仁剝出來，開背去除蝦線清洗幹淨，也放入絞肉機中，十幾秒就能絞成細膩的蝦泥。

4、我還加了點胡蘿蔔，放入另一個小一點的容器中，大約十幾秒将其絞成碎末。

5、把豬肉餡、蝦泥都放入盆中，加少許白胡椒粉、姜粉，加入1個雞蛋清，再加生抽、蚝油、料酒、适量澱粉，用筷子順着一個方向持續攪拌，直至上勁，最後加入胡蘿蔔碎、适量鹽繼續攪拌上勁。

6、用湯匙舀一些蝦肉糊，用手團成圓圓的丸子。

7、煮鍋加多一些的水，燒至大概40度左右，就是用手試探稍稍燙手的狀态，調制最小火放入蝦丸，中火煮至蝦丸全部漂浮在水面，再煮1分鐘，撈出後放在冰水裡浸泡一會，完全涼透後放密封袋中，冰箱冷凍保存。

烹饪小貼士：

1、食材和雞蛋的比例，一般500克食材加1個雞蛋清，這樣做出來的丸子會更鮮嫩。

2、做丸子最關鍵的一點，就是一定要攪拌上勁，将筷子立在中間不到的狀态，這樣再團成丸子入鍋後就不會散了。

3、要想丸子更Q彈鮮嫩，煮好的丸子放在冰水裡冰一會，口感會更好。

4、冷凍的蝦丸，每次煮湯的時候，無需解凍，加上自己喜歡的蔬菜來煮湯，味道特别鮮。

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