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凳面是什麼面粉

知識 更新时间:2025-02-11 23:59:23

  凳面是小麥面粉,凳面的正确說法是澄面,它又被稱為澄粉、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的面粉,其主要成分為小麥,可用來制作各種點心,如蝦餃、粉果、腸粉等,将加工過的面粉用水漂洗并把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來,剩下的就是澄面。

  面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,按面粉中蛋白質含量的多少可以将它分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉,它是中國北方大部分地區的主食,而且用面粉制成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。

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