能做拉面的面,在和面的時候要加食用油、堿。以下是拉面的做法:
自制拉面的做法
主料:面粉500克。
調料:食鹽适量、雞精适量、番茄醬1個、調和油适量、香菜20克。
1、面粉中加水,和得比包餃子的面稍硬點。用濕布蓋上饧上半個小時;
2、揪成大小合适的劑子,揉成長條形。一條條刷上油,擺在盤中再饧上十分鐘;
3、一根一根地抻長,捏住面的兩頭,上下不停地晃,邊晃邊向兩頭抻。每一根都抻成直徑約半公分粗的條;
4、鍋中加少許油,
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