涼皮和面皮的區别?做法不同:涼皮是用米漿制作出來的,把特别品種的大米先泡制好,然後進行磨漿和蒸制;面皮則是面粉和水放在一起糅合,然後再放進在水中搓洗,把粉漿清洗出來,隻剩面筋,再把粉漿上籠蒸制而成,下面我們就來說一說關于涼皮和面皮的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做法不同:涼皮是用米漿制作出來的,把特别品種的大米先泡制好,然後進行磨漿和蒸制;面皮則是面粉和水放在一起糅合,然後再放進在水中搓洗,把粉漿清洗出來,隻剩面筋,再把粉漿上籠蒸制而成。
材料不同:涼皮是沒有面筋的,面皮是有面筋的。
口感不同:涼皮比較滑嫩軟糯,而面皮會筋道一些。
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