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含山縣美食

生活 更新时间:2025-01-27 12:48:04

  含山縣美食有八寶鴨、含城幹絲、烤方肉、蒸鲫魚、三口塘老鵝湯等。

  1、八寶鴨:色香味俱佳,肥潤而不膩口。肥鴨一隻,宰後去毛洗淨,于尾部開一裂口把内雜及軟骨拿掉,以香糯米、白果或蓮子、闆栗及蔥花等佐料,填進鴨肚,放入鍋内,用少量水,文火炖爛,即可食用。

  2、含城幹絲:切後,細如線,韌而不斷。幹子制作也很講究,黃豆要細磨、細淋漿,不挑皮子。加工這種幹絲,技藝要相當熟練。質量好的幹子,一塊能剖出13~16層,一般剖10層。

  3、烤方肉:做法用淘米水洗淨肉皮,邊洗邊刮。烤時用鐵叉叉着,先烤至五六成熟,再塗麻油于肉皮,邊塗邊烤,烤熟後,用刀将肉切成薄薄方片,蘸甜醬或白糖吃,味香甜鮮美。

  4、蒸鲫魚:是建國前縣内常用高檔菜肴,風味獨特、味香嫩鮮美。制法将鲫魚切開,去掉魚刺,洗淨、然後将配料及調料放入魚肚内,用花油網包好蒸熟,再炮油。

  5、三口塘老鵝湯:又名三口塘老鵝湯。改革開放後,當地農民為拓寬緻富之路,以農家飼養的廉價老鵝再經棚養育肥,宰殺後入高壓鍋,并配以十餘種香料,加鹽、糖、香蔥等作“原汁原味”處理,使其湯色清亮,肉爛而不碎,油而不膩,味道鮮美。

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