綠豆食用宜忌綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單甯,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單甯鐵,喝了以後會對人體有害。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食,一般不宜冬季食用。服藥,特别是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。适宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽幹口渴症狀者食用。适宜患有瘡疖癰腫、丹毒等熱毒所緻的皮膚感染者食用。适宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
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