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什麼叫紅油粉

知識 更新时间:2024-08-13 10:02:15

  它是全州的特産,一般情況下,紅油米粉就是出榨米粉。

  出榨米粉:是剛榨出來的新鮮米粉,更準确地說應該是“初榨米粉”。

  特點:又燙又辣,辣味适中,湯鮮粉滑等。

  做法:

  1、先選好大紅辣椒,用水稍煮一下,取出去籽;

  2、然後加入适量食鹽,與煮辣椒的水一起倒入磨中磨成細漿待用;

  3、取适量的花生油,将油鍋燒熱,待油溫達攝氏100度時,放入辣椒細漿,并不斷攪拌;

  4、将骨頭熬煮,然後将其它配料放入鍋中同煮,出味後待用;

  5、将豬肉剁成肉醬,加适量味精于碗内;

  6、然後用少許骨頭湯倒入碗裡把肉醬沖散,接着沖入滾燙的骨頭湯,把肉醬燙熟;

  7、将細米粉置撈勺中,然後放入骨頭湯鍋中燙熱;

  8、将勺提起,然後将米粉倒入瓷碗中,加入肉醬湯、紅油、蔥花,制作完成。

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