它是全州的特産,一般情況下,紅油米粉就是出榨米粉。
出榨米粉:是剛榨出來的新鮮米粉,更準确地說應該是“初榨米粉”。
特點:又燙又辣,辣味适中,湯鮮粉滑等。
做法:
1、先選好大紅辣椒,用水稍煮一下,取出去籽;
2、然後加入适量食鹽,與煮辣椒的水一起倒入磨中磨成細漿待用;
3、取适量的花生油,将油鍋燒熱,待油溫達攝氏100度時,放入辣椒細漿,并不斷攪拌;
4、将骨頭熬煮,然後将其它配料放入鍋中同煮,出味後待用;
5、将豬肉剁成肉醬,加适量味精于碗内;
6、然後用少許骨頭湯倒入碗裡把肉醬沖散,接着沖入滾燙的骨頭湯,把肉醬燙熟;
7、将細米粉置撈勺中,然後放入骨頭湯鍋中燙熱;
8、将勺提起,然後将米粉倒入瓷碗中,加入肉醬湯、紅油、蔥花,制作完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!