雞飯老抽是做海南雞飯用的,雞飯老抽是做海南雞飯必不可少的調味品。做海南雞飯的時候,需要先将雞肉在水中煮上十五分鐘,然後将雞骨頭剃幹淨以後把雞肉切成小塊待用,最後将小米辣和白砂糖以及老抽做成調味汁,澆在米飯上就可以了。
海南雞飯是海南傳統的風味主食,海南各地都有做雞飯和雞湯飯,但以文昌雞飯最為好吃和出名,一般都以文昌雞飯為正宗海南雞飯。主要食材是雞肉和大米,主要烹饪工藝是燙煮。主要以海南文昌當地的白切雞為食材,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,故得名海南雞飯。
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