導語：包韭菜餡餃子，牢記“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠綠不出水，太香了！

大家好，我是傻姐美食，韭菜餡餃子應該是大家最喜歡吃的菜餡，它不僅鮮香美味，而且特别的營養。韭菜是春秋兩季大量上市的蔬菜，最好吃的季節就是秋天，秋天的韭菜最香、最嫩、最營養， 韭菜吃起來的口感清脆、味道酸辣，有一股淡淡的清香味。

韭菜我們一年四個季節都能吃到，但是冬天的韭菜不僅口感不好，而且價格還會貴一些，這個季節的韭菜才3塊錢一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鮮嫩翠綠的韭菜，我們要趁現在韭菜上市，應該多囤一些，儲存韭菜的方法很簡單，小編和大家分享一下，簡單還實用。

新鮮的韭菜清洗後，把裡面的水分瀝幹，再把它切成韭菜碎，放在篦子上均勻地攤開，在通風的地方晾幹水分，一定要晾幹哦，否則韭菜會腐爛，把晾幹的韭菜放在盆内，加入适量的芝麻油，把它抓拌一下，讓韭菜裹上油，最後放在食品袋密封起來，放冰箱冷凍就可以，這樣保存的韭菜碎不僅鮮嫩翠綠和新鮮的一樣。

【調韭菜餡時2放3不放】

首先把韭菜清洗幹淨控幹水分，把它的老根切掉不要，老根内存有泥土我們在清洗的時候清洗不到位，把它切好後裝入盆内，接下來再準備一些新鮮的大蝦剝掉蝦皮，去掉蝦線剁碎後放入韭菜内，再準備一個雞蛋炒碎晾涼後放入。

重點來了，如何調韭菜餡菜鮮香入味，不出水：先放入1勺食用油，用筷子拌均勻，先鎖住韭菜的水分，再放适量的鹽拌均勻，素餡餃子不需要放太多的調味品，以免遮蓋食材本身的鮮味。很多人習慣性調韭菜素餡餃子時放一些蚝油、味極鮮、胡椒粉或十三香這3種調味品，切記不要放，這樣會嚴重影響素三鮮餃子的新鮮味，煮出來的餃子非常難吃。

今天小編偷懶了，買來了現成的餃子皮，花了5塊錢買了70個餃子皮，買的現成餃子皮比較厚，我們買回來可以再用擀面杖擀薄一些，再放入适量的菜餡，包成餃子就可以。

素餡餃子很好煮，煮鍋内加入适量的冷水，水煮開下入包好的餃子，煮開後，全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素餡餃子時煮兩個開鍋，煮出來的餃子不僅容易破，其菜餡也會過火，因此不管什麼餡的素餡餃子隻要煮一個開鍋就可以！

這樣調出來的韭菜素三鮮餃子原汁原味，鮮香好吃，比肉餡的還受歡迎，上桌後，連吃三碗吃不飽。素餡餃子還可以蘸着醋汁辣椒油吃，一口一個真過瘾。

烹饪小貼士：素三鮮餃子還可以做鍋貼吃，也比較受歡迎，吃起來非常的香，包好的餃子放在平底鍋内，加入适量的水澱粉，蓋上鍋蓋焖5分鐘，鍋貼就做好了，比起油煎包好吃多了，不油膩。

你們記住調韭菜素三鮮的方法了嗎？2放3不放，您還知道調韭菜素三鮮鮮餃子有哪些技巧？歡迎留言分享您的烹饪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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