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工作環境變了會引起過敏嗎

來源：科技日報

何麗

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員

新冠肺炎疫情暴發以來，公衆對免疫健康的關注度空前高漲。然而，免疫力越強越好、多喝果汁可有效提高免疫力……這些在朋友圈出沒的免疫“小知識”，暗藏陷阱，一不小心就能讓人掉進“坑”裡。調研顯示，中國職場女性對于免疫健康的具體含義仍然缺乏準确的認知。

免疫功能處在平衡狀态最适宜

今年春節前夕，清華大學國際傳播研究中心聯合澳佳寶研究院發布了《中國職場女性免疫健康綠皮書》（以下簡稱《綠皮書》）。

《綠皮書》通過問卷調查的形式，在線收集并分析了1000位年齡在20歲到59歲之間的職場女性的信息。問卷重點調研了中國職場女性對免疫力及其相關概念的理解和認識誤區。

例如，有32.4%的受訪者對于“免疫力和抵抗力是一回事”這一表述持比較同意或非常同意的态度。而在被問及免疫力所指代的具體内容時，有高達89.7%的受訪者認為“免疫力是指人體抵抗外界病毒和細菌的能力”。

“事實上，這兩項表述均非完全正确。”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗解釋，免疫力不僅是指人體抵禦外來細菌、病毒等異物的能力，也包括清除體内異常細胞（如癌細胞）、維護體内環境穩定的能力。如果把人體健康比作國家的安全，那麼免疫系統就是守護國家安全的軍事力量，它對内發揮着維穩功能，對外發揮着禦敵功能。而人們常說的抵抗力，除了指機體的排異能力外，還包含抗損傷能力和損傷修複能力。因此，免疫力并不能和抵抗力直接畫等号，後者所包含的概念更加寬泛。

該調研還發現，71.2%的職場女性認為免疫力越強越好，實則不然。《自然·免疫學》雜志曾提到，健康的免疫系統應當處于一種平衡的狀态。免疫力過高或過低都會損害人體健康，甚至會直接導緻某些疾病的發生。

提升免疫力離不開健康生活方式

生活中，很多人秉持這樣的觀點：多吃肉或多喝湯或多喝果汁可以有效提高免疫力，那麼事實真是如此嗎？

此次研究也發現，分别認為以上3種食補方式可增強免疫力的受訪者占比達到30.9%、39.6%和45.6%。這也表明，目前職場女性還存在一定的飲食誤區。

“多吃肉、多喝湯、多喝果汁等飲食方式未必一定能幫助人體增強免疫力，過量或不當食用上述食物甚至可能造成健康問題。”何麗說。

美國營養學會刊物《營養學進展》中的一項研究顯示，将水果榨汁會導緻鮮果中的膳食纖維或其他營養成分流失。而美國農業部發布的研究報告也指出，肉類經過長時間炖煮也會流失一些營養元素。此外，過多地食用紅燒肉等油脂含量過高的菜肴，也可能會引發肥胖問題或心血管疾病。

盡管多數職場女性已意識到健康生活方式的重要性，但執行率卻并不高。高達68.3%的職場女性表示自己計劃通過積極改善飲食習慣來提升免疫力，可僅有11.3%的職場女性真正做到了平均每天攝入12種以上、每周攝入25種以上的食物。

針對上述現狀，何麗建議，免疫力的提升離不開健康的生活方式。通過科學飲食攝取均衡營養，是提升免疫力的關鍵。同時也要注意動吃平衡，維持健康體重；規律作息，保證充足睡眠；張弛有度，保證心态平和。

而對于如何解決“知易行難”這一關鍵問題，中華預防醫學會健康傳播分會副秘書長崔偉指出：“健康傳播的關鍵在于鼓勵公衆積極邁出第一步，從改變1個小的生活習慣開始，如每天運動1小時、每天多攝入1種食物等，逐步踐行健康的生活方式。”

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