凍硬的雞蛋,其雞蛋内部的蛋白質已經發生了形态改變,很容易腐壞變質,尤其是蛋清,解凍後就會變成一灘水狀,煮熟了也是稀糊的,不在凝固,而蛋黃則是Q彈,不再有幹粉口感,建議凍硬的雞蛋一旦解凍後就應盡快吃掉,以免雞蛋在常溫下發生變質。
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