四川年夜飯菜譜及做法-tft每日頭條

四川年夜飯菜譜及做法

生活更新时间:2024-07-22 17:16:27

　　1、筍幹炒四川臘肉

　　（1）食材：四川臘肉150g、水發幹筍100g、油适量、鹽适量、蒜苗适量、紅椒1個、生抽适量、鹽适量、幹辣椒适量

　　（2）做法：

　　①取适合大小的臘肉一塊。

　　②鍋裡加水，将臘肉入鍋煮半小時。

　　③煮好的臘肉切片待用。

　　④筍幹提前用水泡好。　

　　⑤蒜苗，辣椒切好待用。

　　⑥起油鍋，爆香幹辣椒，将臘肉入鍋煸炒一會兒。

　　⑦加入筍幹煸炒均勻。

　　⑧加入适量的水，燒開後大火煮5分鐘。

　　⑨加入青蒜，紅尖椒炒至斷青即可

　　2、蒜苗炒臘肉

　　（1）鍋燒熱倒入少許油，幾粒花椒，出香味後将花椒撈出，倒入切好的臘肉片，翻炒至臘肉肥肉部分透明。

　　（2）倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可關火。

　　3、青椒炒臘肉

　　（1）蔥姜切碎，青椒切塊。

　　（2）熱鍋下油，油熱後下蔥姜。

　　（3）放入臘肉翻炒，臘肉變色變香後放青椒。

　　（4）繼續翻炒，加一點醬肉和鹽。

　　（5）待青椒像虎皮辣椒的樣子後就可以起鍋啦。

　　（6）正确吃法：用溫水洗幹淨，浸泡10分鐘左右平衡鹹淡。可切塊煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽腌制有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水。

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