今天和大家分享一道“肉末茄子”最簡單的家常做法,不油不膩特下飯,有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材:紫茄子、五花肉
輔料:大蔥、大蒜、小米椒
調料:豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉
【肉末茄子】—— 軟糯鮮香
1.下面開始準備食材
準備紫茄子兩根,去掉兩頭再切成段,放入蒸鍋中,大火蒸制8分鐘。
茄子蒸過以後再炒,不容易吸油,吃起來清香軟糯。
準備五花肉一塊,先切成薄片再剁成肉粒。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段,從中間劃開再切成蔥花,
準備大蒜幾粒,先拍扁再切成蒜末。
準備小米椒幾根,清洗幹淨切成圈。
3.下面開始烹饪
八分鐘以後,把蒸軟、蒸透的茄子取出來,稍微晾涼一點,撕成長條。
鍋内燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,把肉末倒入鍋中,煸炒出裡面的肥肉,肉末炒白炒香以後,加入一勺豆瓣醬,一勺辣椒醬,把醬料炒香炒出紅油,放入蔥、蒜、小米椒炒香。
把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻,淋入一勺高湯(沒有高湯可以加入清水)加入适量的老抽、食鹽、胡椒粉、再放入少許白糖提鮮,繼續翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。
2分鐘以後,加入适量的雞精、蒸魚豉油翻炒均勻,再撒入蔥花,美味即成。
好了,一道簡單又下飯的肉末茄子就做好了。
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