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肉末茄子怎麼做軟爛

圖文 更新时间:2024-11-18 11:22:52

今天和大家分享一道“肉末茄子”最簡單的家常做法,不油不膩特下飯,有喜歡的朋友們趕緊學一下。

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)1

食材:紫茄子、五花肉

輔料:大蔥、大蒜、小米椒

調料:豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉

【肉末茄子】—— 軟糯鮮香

1.下面開始準備食材

準備紫茄子兩根,去掉兩頭再切成段,放入蒸鍋中,大火蒸制8分鐘

茄子蒸過以後再炒,不容易吸油,吃起來清香軟糯

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)2

準備五花肉一塊,先切成薄片再剁成肉粒。

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)3

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,從中間劃開再切成蔥花,

準備大蒜幾粒,先拍扁再切成蒜末。

準備小米椒幾根,清洗幹淨切成圈。

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)4

3.下面開始烹饪

八分鐘以後,把蒸軟、蒸透的茄子取出來,稍微晾涼一點,撕成長條

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)5

鍋内燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,把肉末倒入鍋中,煸炒出裡面的肥肉,肉末炒白炒香以後加入一勺豆瓣醬一勺辣椒醬,把醬料炒香炒出紅油,放入蔥、蒜、小米椒炒香

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)6

茄子倒入鍋中快速翻炒均勻,淋入一勺高湯(沒有高湯可以加入清水)加入适量的老抽、食鹽、胡椒粉、放入少許白糖提鮮,繼續翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)7

2分鐘以後加入适量的雞精、蒸魚豉油翻炒均勻,再撒入蔥花,美味即成。

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)8

好了,一道簡單又下飯的肉末茄子就做好了。

肉末茄子怎麼做軟爛(這才是肉末茄子的正确做法)9

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