1、新鮮的三文魚應該貯存于0~4℃,在10到15天之内食用;如要急凍三文魚,可放在18℃的冰格中。烹饪前解凍切記不可用熱水加速解凍。
2、如何選魚:魚肉成色澤鮮明的橙紅色;脂肪分布如大理石并有清晰的白色條紋;肉質緊實堅挺,不含血迹或淤痕,經指尖擠壓後會迅速反彈;魚皮光滑不渾濁;魚眼剔透,腮紅呈現鮮紅色。
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