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為什麼煮了紫薯的水是綠色的

知識 更新时间:2024-12-23 14:52:24

  煮了紫薯的水之所以是綠色,是因為紫薯裡面含有豐富的花青素,它可以溶解在水裡,且如果水是堿性的,二者還會發生化學反應,從而導緻水變成藍綠色。

  紫薯是一種通體呈紫色的食物,煮出來之後味道香糯可口,營養也非常豐富,在生活中受到很多人的喜愛。但是在煮紫薯的時候,疆場會發現煮出來的水是綠色的,這就讓人有點匪夷所思了。

  其實大可不用驚慌,之所以水變成綠色的,是因為紫薯裡面含有花青素,它是一種可以溶解在水裡的有機色素,在煮的過程中,如果水是堿性,那麼就會發生化學反應,從而變成藍綠色。

  而花青素在抗癌、延緩衰老方面大有好處,它是目前為止科學界發現預防疾病、維護健康最好的物質,能夠安全的除去自由基,比起維生素C和維生素E來講,效果甚至更上一層樓,所以對我們的身體是大有好處的。

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