特别是大型的500克以上用模具的面包,要立即脫模放在網架上自然散熱。不然會有兩個結果:
1、不用模具的小型面包會由于水分的過度耗損而幹硬變韌;
2、使用模具的特别是大面包,表面幹硬,側面和底部由于水分回析變得軟塌糊化。
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