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辣炒小龍蝦怎麼做

知識 更新时间:2024-12-05 07:54:23

  主料:小龍蝦,幹紅辣椒。

  配料:花椒油,鹽,大蒜,生姜,香葉,桂皮,白糖,料酒。

  步驟:

  1、用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。

  2、去除小龍蝦的蝦腸。

  3、紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡。大火煮開後關火,用鍋裡的水浸泡1小時。

  4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎。

  5、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出,用清水沖去浮沫撈出備用。

  6、鍋中倒入油,放入姜片,桂皮,花椒爆香。

  7、放入辣椒醬,炒香。

  8、倒入焯過水的小龍蝦,大火翻炒。

  9、撒入蒜瓣,加入精鹽。

  10、倒入一湯匙料酒,去腥。

  11、加入一勺白糖,翻炒均勻。

  12、倒入清水,以沒過小龍蝦為好,大火煮開後改小火炖制20分鐘,湯濃即可。

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