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求甘梅地瓜的配方

知識 更新时间:2025-02-25 14:06:55

  食材:地瓜适量、蜜酥地瓜粉100克、甘梅粉适量、水130克、鹽适量。

  做法:

  1、地瓜先削皮,皮一定要削到果肉部分;

  2、先把地瓜斜切成片;

  3、把切成片的地瓜再切成條;

  4、切完條後要把地瓜條泡在水裡5到10分鐘,放一丁點鹽,防止變黑;

  5、把蜜酥地瓜粉和水調成漿狀,濃稠度如圖片所示。放置發酵5到10分鐘;

  6、時間到地瓜條撈出控水,要把水分控幹,表面水分可用幹淨毛巾吸幹;

  7、地瓜條和漿混合攪拌均勻,讓每一條地瓜都裹上一層薄薄的漿;

  8、下鍋油炸。地瓜條要一根根下鍋哦,下鍋油溫要180度,一分鐘内不要去動它,防止破皮。一分鐘後溫度控制在160度,炸制五分鐘,出鍋時轉大火(逼油)再撈出地瓜條;

  9、撒上甘梅撒粉,完成。

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